美ボディメイク~食事編~

最終更新日: 2020.08.1

GREEN HOUSEの低温調理器具を使ってわかった正しい使い方と適切な鍋のタイプ

ごきげんよう、みかねーです。

先日、ジム女子会で私が大好きなインストラクター女子が、週末に2キロもの鶏むね肉を低温調理器具で仕込む、という話を聞き、俄然興味を持ちまして早速購入してみました。

ほら、筋肉女子には鶏むね肉は必需品ですから!パサつく肉は食べたくありませんが、低温調理器具を使うとふっくらジューシーに仕上がります。

発祥はアメリカのようですが、今は日本製の低温調理器具もあり、私が購入したのは「GREEN HOUSE」のGH-SVMAシリーズの黒

理由は、ヨドバシカメラに売っていた日本製の低温調理器具がこれだけだったから。

ネットで調べたところ、電力800w以上がいいと書いてありましたが、「GREEN HOUSE」のGH-SVMAシリーズは1000wなので問題ないだろう、というふたつだけの判断でした。

実際に使ってみてわかった低温調理器具の適切な使い方と使用する際の鍋のサイズ等について、感想を書いてみたいと思います。

GREEN HOUSE 低温調理器具の使い方

左の棒状の低温調理用器具を、右のように水を張った鍋に入れ、温度と調理時間を設定し電源を入れるだけ。

仕上がるとピーピーと音で知らせてくれます。という、実に簡単な調理器具ですが、実際使ってわかったポイントがいくつかありました。

鍋に入れる水の量を、低温調理器具に記してある最低から最高の範囲内にしなければなりません。最低水位が約8センチなので、意外と深い鍋が必要になります。

調理する具材を入れると水かさが増すので、鍋の深さが10センチ程度だと、具材を入れたとき水が溢れる可能性もあります。

最初は、設定温度になるまで水を沸かすので、具材を入れていない状態で最低8センチは、鍋に水を張る必要があります。

ピンチのように鍋を挟めるようになっているので、ここで固定できますが

このように鍋の縁が出っ張っていると、ピンチで固定しても調理器具が斜めになってしまい、設定水位まで水がかぶらずエラーが出てしまいます

エラーが出ると、セットした時間や温度がクリアになってしまうため、真っすぐ立て、安定した状態で使えると安心です。

ピンチを使わなくても、調理器具に重さがあるので立たせて使えますが、若干不安定になってしまうし、エラーが出ると面倒なので、ピンチでしっかり鍋に固定して使うべきと感じました。

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低温調理器具を使う場合の適切な鍋のタイプ

以上のことから、低温調理器を使用する場合、以下2つの点を考慮して鍋を選ぶとの最適で使いやすいと思います。

水位が最低8センチなので、10センチ以上の深さがある鍋が安心
縁がなるべくフラットな鍋が使いやすい

この条件を満たした鍋を購入しようと思い、見つけたのがこれ

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サイズは【内径220mm 外径235×深さ162mm】と深さも十分だし、鍋の縁もほんの少し出ているだけなので、これならクリップで挟んでも斜めにならなそうです。

早速、購入してみました。

ばっちりです。深さも十分ありますし、低温調理器具のクリップは鍋をしっかり挟んで安定感も抜群です。

これで傾いてエラーが出たり、倒れるんじゃないかと心配しながら使わずに済み、安心して設定しておけます。

アースは付いていますか?

Twitter経由で「アース棒は付いていますか?」と、ご質問をいただきました。嬉しいです!ありがとうございます。

アース線は付いています。Twitterに写真も載せてみました。

私はいつも使うときに出して、終わったらしまっちゃうので、その都度アース線をつないで使っていませんが、今のところ特に支障はありません。

使ってみた感想

鍋の縁が邪魔をして初回使用時は、何度かエラーが出てしまいましたが、温度と調理時間を設定しておけば、後は放置しておけるのでとてもラクチンです。

水が設定した温度になったとき、具材をジプロックに入れて、空気を抜いて投入するだけ。

電源は入っているし、お湯を沸かしている状態なので、そのまま出かけたり、昼寝をしてしまうのは危険ですが、セットするだけで合図の音がするまで何の手間もいりません。

私は、初回鶏むね肉を1枚調理してみましたが、パサパサ感はゼロ。びっくりするほど、ふっくらジューシーに仕上がりました。

「Green House」の公式サイトには、レシピもたくさん掲載してあるし、豚や牛の設定温度や時間による仕上がり具合の違いも写真で見比べられるようになっています。

人それぞれに好きな仕上がり具合があると思うので、とても参考になります。

それではまた。ちゃおっ

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